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农产品加工是用物理、化学和生物学的步骤，将农业的主、副产品造成各类食品或其他用品的一种出产活动，是农产品由出产领域进入消费领域的一个沉要环节，重要蕴含粮食加工、饲料加工、榨油、酿造、造糖、造茶、烤烟、纤维加工以及果品、蔬菜、畜产品、水产品等的加工。

（1）农产品加工近况

2023年全国规模以上农产品加工企业交易收入20.3万亿元，农产品加工业产值与农业总产值比达到2.59:1。休闲农业交易收入超过8500亿元，农产品网络零售额超过2.49万亿元。

从我国农产品加工行业有关企业情况来看，随着村落振兴有关政策，农产品加工行业企业注册量逐年增长。据资料显示，截至2023年底，全国农业产业化龙头企业超9万家，注册登记农夫合作社221.6万家，返乡入乡创业人员数量累计达1320万人，龙头企业带头、农夫专业合作社和家庭农场跟进、宽大幼田舍参加的村落产业融合格局在加快形成。从地域散布的角度来看，现代农业企业重要集中在长三角、粤港澳大湾区两个区域，整体布局较为分散，全国各个地域均有企业布局。

聚焦农产品加工产业链。从产业链上游来看，在国度取缔玉米一时收储造度、大豆产量得益于单产的不休提升而增长、幼麦育种技术和种植伎俩的进取的布景下，我国农产品加工行业上游重要农作物产量改观幅度较幼，维持不变产量。2023年国民经济和社会发展统计公报：整年粮食产量69541万吨，比上年增长888万吨，增产1.3%。其中，夏粮产量14615万吨，减产0.8%；早稻产量2834万吨，增产0.8%；秋粮产量52092万吨，增产1.9%。谷物产量64143万吨，比上年增产1.3%。其中，稻谷产量20660万吨，减产0.9%；幼麦产量13659万吨，减产0.8%；玉米产量28884万吨，增产4.2%。大豆产量2084万吨，增产2.8%。整年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%。其中，猪肉产量5794万吨，增长4.6%；牛肉产量753万吨，增长4.8%；羊肉产量531万吨，增长1.3%；禽肉产量2563万吨，增长4.9%。禽蛋产量3563万吨，增长3.1%。牛奶产量4197万吨，增长6.7%。岁暮生猪存栏43422万头，比上岁暮降落4.1%；整年生猪出栏72662万头，比上年增长3.8%。从产业链下游来看，农产品流通蕴含农产品的收购、运输、贮存、销售等一系列环节。流通衔接出产和消费，是实现国民经济循环通顺的关键环节，对推动高质量发展阐扬着沉要的基础性和先导性作用。近年来，我国农产品流通市场规模持续扩张，2023年农产品流通市场规模显著增长，全国农产品网络零售额达到5870.3亿元，较2014年增长了约5倍。此表，农产品物流总额也再创新高，达到5.3万亿元，同比增长4.1%，并且从2021年到2023年，农产品物流总额陆续三年超过5万亿元。这些数据批注，农产品流通市场在2023年维持了不变增长的趋向。

（2）农产品加工产业发展趋向

①深加工是重要的发展趋向

目前我国的食贮藏和果蔬产后损耗率25%，远高于蓬勃国度水平；农产品产后产值与采收时天然产值之比仅为0.38:1；产品粗加工多，精加工少；低级产品多，深加工产品少；中低档产品多，高档产品少；并且农产品的深加工技术和设备普遍落后于蓬勃国度10-20年，高新加工技术的利用较少。只管近几年来，各级当局对农产品深加工越来越器沉，逐步加大投入。但由于基础幽微，起步较晚，我国的农产品深加工业距世界蓬勃国度水平还有很大差距。将来，冷冻干燥、超高压灭菌、微波干燥、远红表加热、超临界流通萃取技术、无损检测、辐照保鲜、无菌包装等现代高新技术在农产品加工和食品工业中将逐步得到宽泛利用。因而，深加工将成为我国农副食品加工业发展趋向之一。

②融合化发展趋向

在产业深度上，现代农业不仅仅是第一产业的种植和养殖，还是第二产业的食品原料，还是从田间地头到厨房餐桌的快消食品，还可能是绿色安全化工原料；在产衣粪型上，农业不仅是传统的劳作，还可所以第三产业的休嫌注观光、亲子活动，以及健全养老、创意文化等。

一二三产业融合是指全产业链或者产业链上多点增值，有种养的，有加工的，有销售服务和在第三产业上进行观光、休嫌注养老、采摘、亲子、文旅等延长价值的，农产品加工孵化产业园就是一种产业融合，使正本作为第一产业的农业变身为综合产业，使农产品增值，让农夫和农业企业增收。

③数字化发展趋向

《全国村落产业发展规划（2020-2025年）》强调，要以信息技术带头村落产业多业态融合，发展数字农业、智慧农业。自2022年以来，中国数字村落建设进入第二个阶段，数字农产品电商的发展是全面村落振兴建设以及数字村落建设的沉要内容。数字农产品电商的发展，将推动农产品加工企业做大做强。

（3）政策近况

农业村落部等15部门《关于推进农产品精湛加工高质量发展若干政策措施的通知》从优化产业结构、加快布局调整、积极造就精湛加工企业、提升技术设备水平、加强人才造就、加大财政支持力度、强化金融服务、落实用地政策、成立工作机造等9个方面做出了部署。

《全国村落产业发展发展规划（2020-2025年）》（农产发〔2020〕4号）指出：要提升农产品精湛加工。发展精密加工，推动新型非热加工、新型杀菌、高效分离、清洁出产、智能节造、状态鉴别、自动分选等技术升级，利用专用原料，配套专用设备，研造专用配方，开发类别多样、营养健全、方便快捷的系列化产品。