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1、预造菜的界说与分类

预造菜：以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，经预加工而成的制品或半制品，具备便捷、新鲜、健全等特点。

凭据加工需要，预造菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四种重要状态。

2、宏观环境驱动预造菜行业急剧发展

政策：2022年，国度陆续出台发展绿色食品产业等沉大项目建设，多地出台加码搀扶政策，为预造菜产业发展提供坚实基础。

经济：2021年全国居民人均可摆布收入35128元，同比增长9.1%，反映出国民根基生涯消费增势较好，消费需要持续开释。

社会：生涯方式产生转变，城镇化、幼家庭化、单身经济、“懒宅经济”以及“高效能生涯”，都带来了新的家庭餐桌需要。

3、中国预造菜行业的发展

中国预造菜起步较晚，初期受造于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工水平低、冷链运输建设不美满等成分发展缓慢，2014年起头受表卖经济、物流系统美满、宅家/懒人经济、疫情等多种成分的综合影响，预造菜行业在近几年迎来了急剧发展期。

4、预造菜注册企业逐年增长

我国有近7万家企业名称或经营领域蕴含“速冻、预造菜、预造食品、半制品食品、即食、净菜”的预造菜有关企业，其中近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册本钱在100万元以内；2018-2020年，预造菜有关企业注册量均超1万，2021年有所回落；广东省内的企业数量仅为山东省的60%，但产业指数却居于首位，重要得益于官方对于预造菜的政策搀扶和“双节营销”工作；各省份也出现了各具特色的龙头企业。

5、市场规模稳步增长

2021年中国预造菜市场规模超过3000亿元，2017-2020年的年均复合增长率为28.8%，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将靠近30%；在餐饮业和居家消费的推动下，预造菜行业进入蓬勃发展期。

6、中国预造菜行业产业链

预造菜行业产业链由上游原资料供给商、中游预造菜出产加工和下游消费端共同组成。上游原资料价值颠簸直接影响预造菜成本；中游加工参加者较多，其发展能推进上游原资料的尺度化、集约化；下游由B端和C端市场组成，重要消费市场是餐饮市场及食品加工市场为主的B端市场。

7、B端加快渗入，C端方兴未艾

预造菜行业仍以B端为主，渗入率仅10%-15%之间，将来菜品的尺度化、规；托枰嘣中ぴ觳诵幸路┤萸б谏肟占； C端居民的消费习惯产生变动，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售渠路纷纷涌现，C端盈利或随渠路拓展持续放大，C端品牌或加快 起势拉动市场增长。

8、赛路参加者多多，竞争格局多变

预造菜行业参加者多多，可大体分为专业预造菜企业、速冻企业、农林牧渔企业、餐饮供给链平台、餐饮中央厨房、生鲜零售平台六种类型。其产业模式和渠路模式各有优势，共同组成尚在索求成持久的预造菜赛路。短期来看仍将维持分散态势，持久来看主题竞争壁垒企业有望挖掘成长潜力形成规；⒄，引领行业。

9、C端产品较B端更多元，即热食品受多宽泛

C端产品熟造化水平普遍高于B端、可加工空间普遍低于B端，C端产品相较B端越发丰硕多元；在电商平台预造菜销售的三大品类中，即热食品与电商平台的符合度最高，较为适合在电商平台深度耕作；即配食品受造于冷链、供给链等规模限度，且已经成为中国消费者采购的日常食品，在线下商超铺设面广；即烹食品正经历线下混战和线上转型期，电商平台的品类覆盖度在逐步提升。

10、预造菜产品销售额逐年上涨-淘系

淘系平台预造菜涉及食品种类多多，散布在分歧的电商类眼前，单看“方便速食/速冻食品”和“水产肉类/新鲜蔬果”两个类眼前的预造菜市场数据发现，销售额上升趋向显著，且峰值均呈此刻1月份，1月份正值春节前夕，消费者购置预造菜品为过年期间的饭食做筹备；

“水产肉类/新鲜蔬果”类眼前的预造菜销量走势虽有下滑，但销售额仍在上涨，批注产品的单价在逐年提高，消费者在该类预造菜上的消费选择趋向于高价、高端。

11、预造菜产品销售额逐年上涨-京东

京东平台“生鲜”类眼前的预造菜、方便菜销售额同样上涨趋向显著，2022年1月份同比涨幅高达113%；京东平台上销售额峰值同样重要集中在1月份，分歧于淘系平台的是，2021年京东峰值在2月份，而淘系仍在1月份。底子原由于2021年春节在2月份，京东的物流配送能力允许消费者在2月份进行购置，而淘系平台物流配送能力稍弱，消费者不得不在1月份就提前筹备年货，进行有关菜品的购置工作。

12、健全、特色、贴合场景成预造菜将来趋向

口味与健全并沉：

?随着消费者健全的意识不休提升，人 们对饮食的营养关注度越来越高，预 造菜市场展示出营养健全化趋向；

?例如，如今市面上出现越来越多的新 兴方便健全餐品牌，广受白领、加班 人群、健身人群青睐。

特色菜系持续涌现：

?我国边陲开阔、菜系流派多元且品类 繁芜，复合地域特点的预造菜能力满足消费者爱好；

?例如，北京烤鸭、海南特色椰子鸡、潮汕砂锅粥等充斥处所特色的预造菜满足各地人群的就餐需要。

多元多样的消费场景：

?消费者的利用场景分歧带来了多元的消费需要，匹配多样场景的预造菜为消费者带来社交属性与附加履历；

?例如，节日送礼、一人食、在家做饭、夜宵、露营等场景伴随人们生涯，引发预造菜品类发展。