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乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为重要原料，增长或不增长适量维生素、矿物质和其他辅料，在切合司法律规及尺度划定的前提下加工造成的产品。其品类丰硕多样，从产品状态上，凭据《乳制品企业出产技术治理规定》，可分为液体乳类（如巴氏杀菌乳，需低温保留，较好保留牛奶营养和韵味
；调造乳，增长其他成分以丰硕口感和营养
；灭菌乳，保质期较长）、乳粉类（像全脂乳粉、脱脂乳粉，合用于分歧营养需要人群）、炼乳类、乳脂肪类（例如奶油，常用于烘焙和甜点造作）、干酪类（奶酪，在西餐和烘焙中宽泛利用）、乳冰淇淋类以及其他乳制品类。从加工工艺角度，有经巴氏杀菌、灭菌和调造加工的分歧产品
；针对消费群体，还细分为婴幼儿配方乳粉，满足婴幼儿营养需要
；以及职能性乳制品，如低脂、高蛋白、高钙产品，针对老年人、健身人群等特定群体。

党中央、国务院高度器沉奶业发展。2021年12月14日，农业村落部印发《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，提出奶源自给率达到70%以上，奶类产量不变在3600万吨左右，存栏100头以上奶牛规模养殖比沉超过70%，乳品质量安全水平不休提高，奶业养殖业产值达到1500亿元，实现奶业全面振兴。2022年2月2日，中共中央国务院颁布《关于做好2022年全面推动村落振兴沉点工作的定见》，其中强调加快扩大牛羊肉和奶业出产，推动草原畜牧业转型升级试点示范。这些政策从提升奶源供给不变性、推进规
；场⒈Ｏ杖槠分柿堪踩榷喾矫，为乳制品格业发展提供坚实支持。处所当局也积极响应，例如辽宁省打算到2025年投资建玉成省冷链物流网，支持乳制品等生鲜农产品运输，美满的冷链有助于保险乳制品品质。

凭据j9国际站颁布的《中国乳制品格业“十五五”发展趋向与投资机遇钻研汇报》显示：近年来，中国乳制品格业市场规模持续扩张。2023年中国乳制品市场零售规模超5000亿元，2018-2023年间年均复合增速为6.3%。2022年，中国大陆乳制品零售额为6599.7亿元，同比增长3.27%，近5年CAGR为4%，初步统计2023年乳制品格业市场规模约为6798亿元。按品类来看，液体乳是重要消费品类，2022年中国乳制品消费中，69.3%的消费者选择液体乳
；在牛奶、酸奶、奶酪市场中，21-35岁人群均是消费主力。2023年低温鲜奶行业的销售额达106.09亿元，成为乳制品中增速最快的细吩旆类。

作为行业领军企业，伊利股份全产业链布局，奶源优质且供给不变，规模、集约化养殖奶源供给比例居国在行业首位。在产品端，业务覆盖液态奶、奶粉、冷饮、奶酪等多个品类。2024年持续推出创新产品，如在奶酪领域，针对儿童市场推出营养丰硕、口味多样的奶酪棒新品，强化在儿童乳制品市场的优势
；在投资方面，加大对优质奶源基地建设的投入，保险原奶供给质量和数量
；同时，积极拓展海表市场，与国际优质原料供给商合作，提升全球供给链整合能力。

j9国际站行业分析人士暗示，“十五五”期间，乳制品格业将在产品创新、市场拓展、产业协一致方面持续发力。一方面，国内下沉市场和新兴消费群体的需要有待进一步挖掘，三四线城市及村落地域消费潜力巨大
；另一方面，国际市场拓展也将成为行业增长点，通过提升产品品质和品牌影响力，加强国际竞争力。同时，行业整合将进一步加剧，龙头企业凭借品牌、资金、技术优势，市场份额有望进一步扩大，推动中国乳制品格业迈向高质量发展新阶段。