j9国际站

第一章 行业概况

人造肉共蕴含两大类：一类是以植物蛋白为原料造备的人造肉（简称：植物基人造肉），该类产品因能够最大限度地模拟真实肉品的表观和口感，所以又被称作植物肉、素肉、模拟肉等
；另一类是以细胞为原料造备的人造肉（简称：细胞基人造肉），该类产品能够绕开动物饲喂而为人类提供真实动物蛋白，又被称作造就肉、造就肉、体表合成肉、清洁肉等
。

人造肉相对于通常肉类产品来说拥有多种利益：

（1）在环境上，环境成本低，削减了畜牧业对资源的损耗
；营养价值上，低胆固醇、较低程度的鼓和脂肪和少量炊事纤维等，对“三高”人群来说越发健全，可能有效预防人畜共患病和动物疫病传布
。

（2）在出产难度和出产成本，植物基人造肉相对于细胞基人造肉来说更幼
。

（3）价值上，植物基人造肉约80-120元/斤，固然较通常肉类价值稍高，但是随着养殖规模扩大，成本价值持续降落
。细胞基人造肉约17000元/斤，造就成本高
。

（4）区域结构上，当前欧美是主战场， 国内重要靠本钱推动
。

凭据全球市场调研公司欧睿国际 (Euromonitor International) 的汇报，健全、肯定水平的溢价和路德要求是将来食品钻营的八个品质的其中沉要三个
。随着经济持续发展，人们也度过初步温鼓阶段，对于食品对于人们自身健全的钻营也在不休提升
；人们在不休醒觉中也意识到食品自身是否存在路德问题
。

健全、环保及动物
；さ抛诺愦呱嗽烊庑枰
。相比人造肉，通常肉类存在健全、环保以及在动物
；し矫娲嬖诼返挛侍
。凭据BeyondMeat官网，通常肉类可能增长16%的癌症以及21%的心脏病的患病风险
；在动物豢养过程中多产生超过50%的温室气体，并对地球资源产生巨大的亏损
。

此表，人类对肉类的需要每年造成了660亿的动物殒命，在动物
；し矫嬉膊私隙嗟穆返挛侍
。而人造肉的出现解决了通常肉类的这几大痛点，人造肉的需要正不休提升
。

凭据Winsight Grocery和Acosta对美国千禧一代选择无肉饮食原因的调查钻研，其中51%的受访者是出于身段健全的原因选择素食主义，还有32%及30%的受访者由于环境
；ず捅
；ざ锏囊馐堆≡癯运厥
。

人造肉行业远景较好，无论是草创型科技创新公司，还是大型肉类公司，纷纷进入人造肉市场
。草创型食品科技创新公司蕴含2019年5月纳斯达克上市的 Beyond Meat 公司，首日暴涨163%，上市80天从25美元涨至170美元，成为2008年金融
；岳词兹詹⒆罴训拿拦
。

预计在健全、环保等需要的推动下，将来几年肉类代替品的市场规模将稳重增长
。凭据 MarketsandMarkets 的钻研数据，预计到 2023 年，全球肉类代替品市场规模将达到64.3亿美元，2018-2023 年 CAGR 为 6.8%
；其中亚太地域的肉类代替品市场规模增速最快，预计CAGR可达8%以上
。

草创型科技创新公司还蕴含人造肉公司 Impossible Foods，与汉堡王、迪士尼合作，进一步扩大了品牌驰名度
。大型肉类公司蕴含巴西最大的肉类出产企业 JBS 、美国泰森（Tyson），荷美尔（Hormel）、双汇国际收购的史女士菲尔德食品（Smithfield Foods）和嘉吉（Cargill）公司等
。

除此之表，全球快餐连锁巨头麦当劳和汉堡王也相继进入人造肉市场，作为全球驰名的快餐连锁巨头，无疑对人造肉产生巨大的推作为用
。

当前中国居民人均肉、禽类年消费量超过30千克，而其中猪肉占比消费量超过70%，从消费量来看，中国居民对肉类和禽类的需要相对比力刚性，而在猪肉供给缺口的布景下，将来部门代替需要可能被人造肉满足
。

凭据中国统计年鉴数据数据，2019年中国肉类消费量达到3766.13万吨（人均肉类消费量×总人丁数），仅为美国消费量的的一半左右
。因而，将来中国的肉类消费量将进一步增长，中国肉类产品的供给缺口将部门可由有人造肉来添补
。目前，中国常素食人丁比例约为3.6%，将来人造肉的渗入率有望提高到10%左右
。

近年来，我国肉类消费量维持相对不变，根基在3500万吨左右
。以目前国内人造肉售价约为56元/斤的价值和肉类消费量推算，人造肉市场容量约为4218亿元
。

当前中国居民人均肉、禽类年消费量超过30千克，而其中猪肉占比消费量超过70%，从消费量来看，中国居民对肉类和禽类的需要相对比力刚性，而在猪肉供给缺口的布景下，将来部门代替需要可能被人造肉满足
。

凭据中国统计年鉴数据数据，2019年中国肉类消费量达到3766.13万吨（人均肉类消费量×总人丁数），仅为美国消费量的的一半左右
。因而，将来中国的肉类消费量将进一步增长，中国肉类产品的供给缺口将部门可由有人造肉来添补
。

目前，中国常素食人丁比例约为3.6%，将来人造肉的渗入率有望提高到10%左右
。近年来，我国肉类消费量维持相对不变，根基在3500万吨左右
。

全球植物肉市场增量大、增速快
。MarketsandMarkets 最新的钻研汇报显示，2019 年全球植物性人造肉的市场规模约为121 亿美元，预计每年将以 15.0%的复合增 长率增长，到2025 年将达到 279 亿美元
。由于全球消费者对植物性食品的偏心越 来越多，很多公司蕴含草创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场
。嘉吉（美国）和泰森食品（美国）等驰名食品公司已投资于出产植物性肉类产品的草创企 业，预计将来几年这将推进植物性肉类产品的销售
。

美国是目前人造肉消费的全球最大市场
。凭据 MarketsandMarkets 的钻研数据，2018 年美国在全球植物性人造肉市场中占近 40%的市场份额，并在将来维持较高复合增长率持续增长
。德国、英国和新加坡将是复合增长率前三高的国度
。亚太及南美国度对植物性人造肉的巨大需要也将推动人造肉市场急剧扩大，其中亚太植物肉类市场预计将由中国主导
。

植物肉有望再创植物奶的事业
。凭据 Beyond Meat 预测，类比植物奶行业在美国 获得的成功，全佳人造肉市场将来将达到 350 亿美元
。由于凭据市场钻研公司 Mintel 的测算，2017 年美国非乳造奶类此外市场约为 20 亿美元，相当于乳造奶的 13%，并且在 2012 年至 2017 年陆续维持 10%的高增长率
。若是“植物肉”市场规Ｄ芄淮锏嚼嗨啤爸参锬獭庇肴樵炷痰谋壤，那么对应美国 2700 亿肉类市场， 这意味着 350 亿美元的新增市场空间
。若是以全球肉类市场进行吞吐测算，则可达 1820 亿美元
。

植物蛋白肉市场高速发展，全球人造肉市场千亿可期
。2019 年，全球植物蛋白肉的市场规模约 121 亿美元，预计每年将以 15.0%的复合增长率增长，到 2025 年将达到 279 亿美元
。若是人造肉市场规Ｄ芄荒壳爸参锬逃肴樵炷痰谋壤2.3%），那么全球人造肉市场将来将达到 217 亿美元，对标较为成熟的美国植物奶市场，植物奶渗入率已达 13%，全球植物肉类市场吞吐测算可达 1229 亿美元
。

第二章 贸易模式和技术发展

2.1 人造肉行业产业链

目前，我国人造肉行业产业链从两种分歧的产品状态启程，其一是植物基人造肉，通过对大豆、豌豆等作物加工出产出优质的植物蛋白，进而合成出植物基人造肉
；其二为从猪、牛等动物提取全能干细胞、肌细胞等进行造就，进而合成出动物基人造肉
。两者的下游均为餐厅、商超、网购平台等
。

由于细胞基人造肉的发展仍处于尝试室研发阶段，现目前主流的人造肉以植物基人造肉为主
。因而上游企业重要蕴含双塔食品、华宝股份等，中游人造肉企业蕴含星期零、双汇集团等，下游重要蕴含天猫、京东等电商平台，盒马、全家等商超方便店等以及海底捞、汉堡王等餐饮零售行业
。

植物基人造肉产业链与豆制品类似
。凭据 Beyond Meat 招股书，其出产的重要原资料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料，通过混合搅拌、加热、施压及冷凝等流程后造作实现
。从国内角度看，“人造肉”重要原资料为豆粕，因而产业链上游为大豆初加工企业（通常为向榨油厂采办豆粕）或为原料业务商，中游为豆制品深加工（大豆蛋白出产），下游利用一方面销售给食品加工企业用作辅料，另一方面供给素食肉类出产商造作“人造肉”
。

从我国人造肉产业链企业区域散布来看，人造肉产业产业链企业重要散布在江苏地域，其次在华北、东北、华南等地域也有部吩祗业

；薄⒍敝匾栽柿掀笠滴，而华东、华南重要以人造肉出产企业为主
。

从代表性企业散布情况来看，黑龙江、北京、山东、上海、浙江等地企业较多
。其中上海地域产业链企业较为多元，蕴含原资料供给商爱普股份，人造肉草创企业 Hey Meat 和植物教授，食品零售企衣反伊份以及向下游延长的雪榕生物等
。

2.2 贸易模式

在当下，人造肉创业公司在早期面对一个沉要的选择，即选择哪种贸易模式来切入市场，这个决策会对公司的早期发展产生较大的影响
。凭据判断 2B的贸易模式相对2C更容易在国内落地
。

人造肉第一股 Beyond Meat的零售的业务（直接卖给消费者）要比发展餐饮服务（做餐企供给商）更早，2016年餐饮业务才刚刚起步，在其时零售收入是餐饮服务的3倍多
。

随着发展，在2019年Q2季度的财报中，餐饮部门的销售额已经反超最早的零售业务，仅用了2年多的功夫
。2019年Q2季报显示，餐饮服务业务同比增长率486%
。

BeyondMeat用数据通知我们，在国表，或许食品领域的“新物种”做2C要比2B更难
。中国饮食文化底蕴深厚，和肉有关的产品千变万化
。Beyond Meat成功跑通的产品状态在中国餐饮市场却只是冰山一角（Beyond Burger，汉堡排），所以人造肉产品在中国肯定是多样化的
。

食品专家通知我们，人造肉作为一种代替肉类的原资料，在加工成分歧产品状态和模拟分歧肉类口味的过程中，选取的工序，调味，造作步骤都是分歧的，由于属于新食材，所以在烹饪方面的钻研必要破费更多功夫，同时必要烹饪的人才
。

2B模式下，人造肉创业公司只必要把“原资料”的部门做好，产品化方面能够和分歧类型的连锁餐饮巨头结合开发，而产品化正是持久和消费者打交路的餐企所善于的
。

2C模式下，创业公司不只有面对人造肉早期的研发压力，同时，还要不休做产品化的索求，寻找相宜的出产线，并承担失败的风险
。这对团队的资源、人才和资金都有更大的考验
。

2.3 技术发展

“人造肉”行业重要采取两种技术路线：第一种路线是基于植物蛋白、氨基酸和脂肪，通过人为方式合成肉类类似物，也就是我们通常所说的“素肉”
。另一种则是从活体动物身上提取少量干细胞，随后在尝试室中造就其成长为肌肉组织的人造“造就肉”
。

植物人造肉通过从豆类等植物分离蛋白质和纤维，而后改善结构加工成拥有肉类口感的纤维蛋白，最后参与植物香料、微量元素、维他命等配料做成拥有鲜肉味路和营养价值的素肉
。为了提高仿真度，植物肉出产商还会在素肉中增长从植物细胞中获得的亚铁血红素，让肉质的色彩越发靠近真实，提供原汁原味的履历
。

“造就肉”起源于动物，道理是先从动物中抽取干细胞，而后通过生物造就的方式令其割裂成长，最终长成肌肉组织
。在细胞结构上，“造就肉”和原肉没有性质的差距，口味类似，在造就过程中还能够节造营养成分的含量，提高营养价值
。

相迸宗造就肉而言，植物肉的出产技术目前已经较为成熟
。对于植物基起源的植物蛋白肉出产来说，由于它只是对植物蛋白质的再加工，因而出产成本不高，出产技术的难度相对较

；又由于植物蛋白肉是素肉，因而消费者的接受水平较高，贸易化的难度不大
。

目前人们重要关注点在大豆蹬淄籽作物、富含高蛋白的谷物以及豆类，较少的钻研机构对叶子以及藻类植物的蛋白进行探索，或许将来叶子和藻类植物蛋白会作为新型资料来造作植物性肉
。

当前人造肉领域的重要钻研热点集中在原料起源、加工设备、辅料与理化个性等方面
。其中，原料起源重要蕴含大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白，以及鸡源肌细胞、羊源肌细胞等动物细胞
；加工设备蕴含双螺杆植物蛋白加工设备、植物蛋白挤出机等
；辅料与理化个性蕴含增长半胱氨酸、天冬氨酸等食品增长剂改善食品尝路，以及改善植物纤维优化食品的表观等
。另表相迸宗传统肉类而言，植物肉的出产所亏损的资源较少，碳排放量远低于其他肉类
。

2.4 政策监管

“人造肉”概想发源于美国
。2018年10月，美国就人造肉的有关问题进行了结合听证会，多多食品安全专家、医学家、盛行病学家和兽医专家汇聚一堂，出格会商的是人造肉的标签界说和食品安全监管问题

；嵋橹赋，美国至少有两个部门会参加到人造肉安全尺度的造订傍边，一是美国农业部（United States Department of Agriculture， USDA），二是食品和药物治理局（Food and Drug Administration，FDA）
。食品和药物治理局将掌管监管造作人造肉所需细胞的网络、贮存和造就
；而美国农业部重要掌管食品的出产和贴标签工作
。

2019年11月16日，美国农业部与食品药物治理局正式就尝试室造作出来的肉类产品的贸易化造订了规定框架
。来自养殖肉类草创公司“新时期肉类”（New Age Meats）的布莱恩·斯皮尔斯则暗示：“新的监管框架削减了不确定性，使我们能在美国开发创新技术，使肉更美味、更健全、更可持续
。

2019年11月8-10日，由中国植物性食品产业联牛耳办的中国人造肉行业发展及政策钻研座谈会在北京进行
。这次座谈会是第一个国内专业钻延装人造肉”的会议
。随着各类新技术的利用，新生业态不休出现，为预防新业态形成规模之后的监管滞后，客观正确地反映行业发展示状和造约发展的问题，钻延装人造肉”产业与规范的具体内容，征集有关专家及产业定见和建议，更好地推动中国人造肉产业健全可持续发展，拥有汗青意思
。

会议上，中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩对“人造肉”的定名与分类、食品安全性、营养等方面做了具体论述
。他以为：“新滋事物前期要打好基础，行业要发展，也要让消费者喜欢，好的事物必要好的疏导，要规范好
。但愿与会代表在产业政策、监管机造等方面多提建议，为监管政策出台提供凭据
。”

参会代表一致以为，随着消费者健全、环保意识的加强，生物技术的成熟和不休美满，“人造肉”产业将迎来高速发展，同时也将对农业、食品产业产生积极带作为用
。但随着“人造肉”进入急剧发展期，对“人造肉”类别应细分梳理，明确分歧种类，并成立相应的监管尺度和系统，做好公家科普工作
。

第三章 行业发展驱动成分微风险分析

3.1 行业发展

国内的植物肉（或称素肉），发源早于 Beyond Meat
。中国素食产品汗青悠久，潜在消费者规模大
。在国内，仿造肉食口感的豆制品等素食产品 有着悠久的汗青，最早能够追忆到西汉时期的豆腐，后续又有受消费者欢迎的腐竹、豆腐 干等产品，豆制品接受度高，据数字 100 的市场调研，现有消费者对植物肉食用后复购和 推荐意愿很大，“极度愿意”和“比力愿意」丶比近 90%
。

目前，中国做植物肉业务 的三大企业蕴含丽江齐善食品、江苏鸿昶食品和孝感素莲食品
。其中，丽江齐善 食品成立于 1993 年，产品蕴含高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、幼麦蛋白制品等 近 300 个种类
；江苏鸿昶食品成立于 2010 年，产品线丰硕，席卷精彩火腿、阳光 美式、经典东方等系列多达上百个种类
；孝感素莲食品成立于 2010 年，重要经营 种类丰硕的素食类产品
。

3.2 行业发展驱动成分

（1）Beyond Meat 上市的告白效应刺激销量和需要

Beyond Meat公司2019年5月1日在美国纳斯达克挂牌上市，上市首日股价收涨163%，创出 21 世纪以来纳斯达克最佳 IPO 首日阐发纪录，引起多多媒体报路，在美国及世界领域内产生了极高关注
。此表由于其吸引了比尔盖茨、莱昂纳多迪卡普里及麦当劳前任CEO Don Thompson 等多多明星投资人，是不折不扣的明星公司，其上市拥有巨大的告白效应，有望显著提升消费者对于“人造肉”的关注度，刺激跟风和猎奇的需要，同时增长人们对于该类产品的接受水平
。

Beyond Meat 于 2016 年 7 月推出了素食汉堡 Beyond Burger，无论是在表观、烹饪方式还是口味上，都和真正的牛肉汉堡极度靠近，已成为公司的标志性产品
；2017 年至今，公司与多家主流零售、餐饮商进行合作，如 A&W （Canada）、Kroger、Bareburger、BurgerFi等，讲了然产品正逐步成熟，受到市场的接受
。借助其上市的告白效应，预计国内也会有商家仿照类似产品
。

（2）龙头融资后投入研发出产促成本降落

随着行业内龙头融资体量增长，上市过程加快，将有更多的资源投入到研发出产中，加快行业技术进取，有望促成本进一步降落
。如 Beyond Meat 近年研发开支占总交易开支的比沉始终维持在 20%以上，2018 年研发开支为 960 万美元，同比增长 67.5%，占收入规模的 11%
。上市召募资金入彀划 5000-6000 万美元用于研发以及销售开支，依照20%比例推算预估将新增 1000-1200 万美元的研发投入
。公司的研发方向聚焦在更好模拟脂肪组织和鼓和脂肪、寻找代替职能蛋白质、额表的结缔组织等效物、封装资料和技术以及更好的韵味和质地开发等，有望为市场提供价值更优，代替性更好的产品
。

（3）国内非瘟影响下猪价大幅上涨，“人造肉”受益

非瘟疫情影响，我国能繁母猪存栏、生猪存栏量大幅降落
。非洲猪瘟疫情发作以来，能繁母猪存栏量、生猪存栏量加快下行
。2019 年 3 月产能加快裁减，能繁母猪存栏陆续 4个月低于 3000 万头，同比削减 21.0%
；生猪存栏量同比削减 18.8%
。

产能去化水平超过历次猪周期，猪价将创汗青新高
。从能繁母猪存栏率变动与猪价走势分析来看，能繁母猪存栏量是猪周期的先行指标
。能繁母猪存栏量同比增速见底后，意味产能去化充分，则生猪价值达到底部起头回转
；当能繁母猪存栏量同比增速达到高点，注明产能补充过多，生猪价值达到高点
。本轮产能去化幅度超过历次猪周期，并且受到非洲猪瘟疫情影响散养户补栏难度大、复产成功率低，因而本轮猪周期中猪价涨幅更高、持续功夫更长
。预计 2019 年 5 月份猪肉消费需要转暖后，猪价开启加快上行，至四时度达到较高位臵，整年高点将超过上轮高点 21 元/公斤
。

国内肉类消费需要刚性，供给缺口下猪价大涨，“人造肉”有望受益
。我国肉类消费结构中猪肉占比超过 60%，对猪肉依赖性较强
。并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的 50%，以自产为主，对进口依赖幼
。凭据 USDA 数据，2018 年我国进口猪肉 156.1万吨，占我国总消费量的 2.8%，占全球猪肉业务量的近 20%
。2018 年国内猪肉消费量约为 5540 万吨，若是猪肉供给量削减 20%，将会产生 1108 万吨肉类消费量缺口，即便全球猪肉可供业务量都进口至我国也无法满足国内猪肉供给缺口
。因而这部门猪肉供给缺口将分摊其他肉类，蕴含禽肉、牛羊肉以及“人造肉”
。

3.3 行业风险分析微风险治理

本行业常见的风险如下：

（1）激素和内排泄滋扰物

试想，动物肌肉是在缓慢成长的，并且肌肉的卫星细胞滋生也必要功夫
。那么为了在短短几周功夫内获得几年长出的动物肌肉，就必要使用合成代谢性激素在内的成长成分陆续刺激细胞增殖
。

我们知路，这些激素存在于动物、人类以及通例肉类中，它们能够刺激细胞中的蛋白质合成，导致肌肉增长，过度接触会带来风险
。欧洲食品安全局要求农业出产不容使用成长激素，那么这些激素在人造肉中的最终含量会有几多？

另表，有越来越多的钻研证了然常用塑料产品的毒性，其中含有的内排泄滋扰物可滋扰粉碎激素系统，能够从塑料转移到食品中
。目前，我们在塑料容器中成长的细胞造就物中，也发现了一样的景象
。除非严格节造细胞造就出产人造肉的过程中的塑料制品，不然这些肉类有可能已被内排泄滋扰物所传染
。

（2）健全和环境影响

人造肉被当做一种高科技产品，有着生态和路德责任的潜力
。但是，它必须在世界市场上获得竞争力，能力成为传统肉类的代替品
。也就是说，要提供给消费者可接受的价值，也要为出产者提供合理的利润，这就必要大批量、低成本的出产技术
。尝试室环境规模和工厂环境规模有很大的区别，在规模增长的同时，出产人造肉对健全和环境的影响还需再次评估
。

（3）食品安全隐患

对于植物基起源的植物蛋白肉，只是对植物蛋白的再加工，消费者接受水平也比力高，贸易化难度不大
。但对于细胞造就肉，由于造就肉必要动物干细胞，并且其造就环境要求刻薄，若要实现大批量出产就必要细胞的大量增殖，就容易产生食品安全问题
。

第四章 行业竞争环境分析

4.1 竞争分析

市场竞争环境——基于波特五力模型分析

（1）同业竞争者威胁

人造肉市场份额重要集中在美国，食品巨头是人造肉市场的领跑者
。凭据IRR的预测，美国食品巨头Kellogg’s在肉类代替品市场占据了47.7%的市场份额，遥遥当先
。Beyond Meat的市场占有率为6.8%，排名第三
。第二和第四同样是美国食品巨头，别离为Conagra’sGardein（市场占有率为9.8%）和KraftHeinzsBoca（市场占有率为4.2%）
。但是中国人造肉市场的行业竞争度不大
。

（2）代替品威胁分析

所谓代替品是指在职能上实现对另一产品代替的其它产品，它对原来被代替者的威胁重要来自于对市场和消费者的抢夺，也就在于对方是否拥有盈利能力，其产品在质量和职能方面用户的中意水平若何以及用户转向代替品的难易水平
。人造肉行业的代替品威胁很大，其他的新鲜食材、肉类加工产品都能够作为人造肉的代替品
。并且随着健全意识的提升，有好多消费者极度注沉食材的新鲜水平
。

（3）需要方威胁分析

人造肉行业的客户重要为消费者，采办者重要通过压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力
。人造肉行业集中度不高，行业竞争者越来越多，采办者的选择较多，因而采办者的议价能力较强
。

（4）供求方威胁分析

对于人造肉行衣反说，重要上游为禽畜养殖企业以及饲料加工企业
。对禽畜养殖企衣反说，由于行业高度垄断，并且为人造肉行业的重要原资料，可能与肉类加工企业协商到一个比力优势的价值或支付协定，议价能力较强
。

（5）潜在进入者威胁

潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一关键身分，他会带来新的出产能力，要求肯定的市场份额
。而在如今的人造肉市场，任何新的组织的进入城市对原有造成威胁，这种威胁重要体此刻对下游市场需要量的抢夺和对上游市场资源的分流上
。

4.2 中国企业沉要参加者

华宝股份

华宝香精股份有限公司的主交易务是香精与食品配料的研发、出产和销售
。公司的重要产品是食用香精、日用香精、食品配料
。公司于2015年获得由广东省科学技术厅宣告的《广东省香精造备与香气品质分析工程技术钻研中心》
；公司于2015年获得由上海市名牌推荐委员会宣告的《2015年度上海名牌》
。截至2019年12月31日，公司占有专利134项，其中发现专利109项，实用新型专利25项
；占有实现销售的香精配方总数上万个
。

双塔食品

乌兰察布双塔食品股份有限公司（以下简称双塔食品）位于龙口粉丝的发源地和主产地-山东省招远市，公司占地面积70万平方米，总资产46亿元，2018年实现销售收入23.8亿元
。现已经形成了龙口粉丝、豌豆蛋白、豌豆淀粉、炊事纤维、食用菌、人造肉、植物肉、生物天然气等多元化产品发展格局
。

双塔食品于2010年9月21日在丽江证券买卖所成功上市，掀开了企业甚至整个行业发展的新篇章
。

双汇发展

河南双汇投资发展股份有限公司主交易务是以屠宰业和肉类加工业为主题，向上游发展饲料业和养殖业，向下游发展包装业、贸易，配套发展表贸业、调味品业等
。重要产品是高温肉制品、低温肉制品、生鲜品冻品
。2020年，双汇入选“BrandZ最具价值中国品牌100强”、“中国品牌价值500强”、“主板上市公司价值100强”，荣获“金箸奖”2020年度食品标杆企业等多项荣誉
。

3.7 全球沉要竞争者

泰森食品

泰森食品始创于1935年，总部位于美国阿肯色州，是全球当先的鸡肉、牛肉、猪肉以及加工食品的出产商及供给商，产品畅销全美及全球100多个国度和地域，同时也是多多国际餐饮品牌及零售领军企业的战术合作同伴
。泰森在美国和全球占有400多家企业和处事处，雇佣约12万名员工
。2021年位列财富世界500强排行榜第270位，2021财年交易收入超过470亿美元
。

荷美尔食品

荷美尔食品公司，一个特拉华州公司，由乔治·霍尔默尔于1891年在明尼苏达州奥斯汀成立，作为乔治·霍默尔公司
。该公司最初是肉类和食品加工企业，并一向经营此业务
。1995年，公司改名为荷美尔食品公司
。

该公司重要从事各类肉类和食品的出产，并在全美和国际上销售这些加工后的产品
。猪肉和火鸡固然一向作为该公司产品的重要原资料，但该公司多年来在强调出产和销售有品牌、有附加值的消费品，而不是大量鲜肉产品
。公司通过有机增长和收购不休扩大其产品组合
。

在国际上，公司通过全资子公司荷美尔食品国际公司（HFIC）销售其产品
。HFIC通过在澳大利亚、巴西、加拿大、中国、日本和菲律宾等拥有战术意思的表国地域设立合伙企业和人员配置，在国际市场上拥有全球影响力
。

卡夫亨式

卡夫亨氏食品公司，由原H.J亨氏公司和卡夫食品集团有限公司于2015年颁发双方达成最终归并和谈后成立的新公司，新公司于2015年7月6日在纳斯达克挂牌买卖
？ǚ蚝嗍献懿可栌诿拦鱿Ψ嵫侵莸钠プ缺な，是全球最大的食品与饮料公司之一
。随着公司中国业务的沉要性不休提高，卡夫亨氏的亚洲区总部自2020年起迁址中国
？ǚ蚝嗍现泄匾加辛酱笠滴竦ピ航戳霞暗魑镀贰⒂び锥ㄊ，其中尽人皆知的品牌有亨氏、味事达、广合、美味源等
。

第五章 将来瞻望

人造植物性肉已经占有悠久的汗青，传统的植物性肉类代替品仅仅是基于豆制品的一种延长，固然其拥有肉品类似的营养，但其尚未具备肉的口赣注色泽及韵味等个性
。因而国内表大无数公司致力于开发类似肉的植物性产品（植物肉），目前已经有较多企业把握肯定技术并将其造作出肯定的产品
。

总的来说，大无数企业依然以大豆蛋白作为底料，极少数企业如美国的Beyond Meat和法国的Toreos选取了豆类蛋白分离物作为底料
。此表能够发现险些每个产品都增长了类似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油来改善韵味
。有些企业还提取了植物中的血红素来模拟肉中鲜腥和焦糖化的香气，并为制品带来类肉的色泽
。魔芋胶、黄原胶、阿拉伯树胶等被用于粘合各类物料，使其紧凑有弹性
。总而言之，分歧的公司所关注的配方并不一样，但诸多植物性物料的组合均是为了更好地将植物性肉模拟得类似于动物肉，让消费者易于接受
。

目前，中国人造肉行业的贸易模式是直接面向B端，国内的人造肉重要销售到寺庙、餐饮行业、工业原料等需要方，例如餐饮店发展合作——针对每个客户的现实需要进行定造化研发出产人造肉，好比太二酸菜鱼必要人造鱼肉片、潮汕牛肉火锅必要人造牛肉片、黄焖鸡米饭必要人造鸡肉块等
。

目前的情况看，我国相继推出植物肉月饼和植物肉饼等人造肉产品，相对于美国，我国人造肉产业发展进展缓慢，人造肉产品重要以植物肉为主，由于成本等原因，目前我国人造肉产品价值较高，造成人造肉类食品在我国推广较慢，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决
。人造造就肉重要依附于生物科技技术，出产地是尝试室
。相迸宗传统肉食，这样一块人造造就肉的诞生，是我们将来时期在肉食上的真实需要
。