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经历了陆续两年的行业性降速后
，乳制品格业内部在沉新审视发展模式问题。在近日于漯河进行的中国乳制品工业协会第31次年会(下称“乳协年会”)上
，会商最多的话题莫过于若何破局供需结构矛盾
，在业内看来
，国内传统乳制品人均消费或已见顶
，而得救的关键仍聚焦于年轻人和老年人市场。

液态奶产量五年来首度下滑

2024年
，国内乳制品消费经历了深度调整的一年
，行业数据也出现了近年来初次负增长。国度统计局数据显示
，2024年全国规模以上企业乳制品总产量为2962万吨
，同比削减1.9%
，而2022年和2023年这一数据还别离维持着2%和3.1%的增长。

行业的低迷在上市公司业绩中也有体现。凭据已颁布的2024年财报显示
，乳业前三甲企业伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业整年营收别离为1158亿元、886.7亿元和242.8亿元
，收入规模普遍出现8%-10%的同比降落。除少数乳企表
，大部门区域乳企业绩颠簸较头部乳企更为显著。

中国乳制品工业协会理事长刘江毅在大会演讲中暗示
，造成乳业行业数据变动的原因
，一方面是复杂严格的国内表经济环境下
，国内消费市场增长乏力;另一方面则与产品供需结构矛盾有关
，市场出现出液态奶下滑与高端乳品进口依赖并存的局面。

持久以来
，国内乳企的产品结构以各类液态奶为主。乳制品工业协会数据显示
，2024年国内液态奶产量为2745万吨
，同比削减2.8%
，突破了此前五年维持的2%以上年增长态势。

值妥贴心的是
，2024年国内人均奶类消费量降至41.5公斤
，同比削减5.6%
，而2023年世界人均奶类消费量约为140公斤。国度奶牛产业技术系统首席科学家李成功在演讲中强调
，思考到我国约半数人丁不饮奶
，现实消费人群的人均消费量已达80公斤
，这一数据已与日韩吃旖
，传统液态奶消费面对瓶颈。

在国内乳企苦于液态奶销量下滑的同时
，进口乳制品也有新变动
，固然传统的液体乳、发酵乳等品类进口数据也鄙人滑
，但稀奶油、炼乳、白蛋白等高附加值品类却维持着增长
，其中稀奶油进口量达到28.8万吨
，同比增长了近9%。

“从前我们常以人均牛奶消费量远低于国际水平来凸显市场潜力
，但这种比力存在单方面性。”独立乳业分析师宋亮暗示
，国内表乳制品产品结构差距显著
，国表液态奶占比约20%-30%
，奶酪则占比50%以上
，国内基础液态奶产品已现增长瓶颈
，乳制品供给结构亟待优化。

破局点对准“履历+职能化”

在业内看来
，破解液态奶及乳制品消费放缓的困局
，关键在于解决传统乳制品与新消费需要的错配问题。

年会上
，多位行业专家建议
，中国乳业亟需推动结构性调整
，不应忽视新场景、新人群、新渠路崛起带来的机缘。例如国内现造茶饮市场规模持续扩容
，2024年总规模已突破2000亿元
，这对乳制品格业同样意味着新增长空间。

利乐公司市场经理王华在演讲中暗示
，随着新技术、新场景不休涌现
，传统液态奶的消费场景正被"饮+食"融合的多元化趋向所代替
，乳制品品类面对沉构。如家庭及儿童零食场景的鼓起带头即食型奶酪增长
，活动健身场景的火爆催生蛋白补充、体沉治理类产品需要
，膜过滤等深加工技术的成熟则拓展了乳品状态的创新可能。

本届乳协年会参展新品中
，非传统乳制品比沉显著提升
，企业正通过强化年轻消费者的履历与感情价值追求突破。好比江苏区域乳企卫岗乳业沉点展出了多款低温轻乳茶、茉莉花酪等新品
，茉莉花是漯河的市花
，卫岗乳业也但愿通过在乳制品中增长城市文化基因
，来提升感情和感情价值;君乐宝乳业则推出了首款零增长的稀奶油
，对准健全烘焙等赛路等。

漯河卫岗乳业董事长白元龙暗示
，产品创新的同时
，乳企也必要在索求科技创新与产业创新的高度融合
，在出产、交付等环节创造新价值。好比在配送端
，卫岗乳业通过高效的毛细冷链配送系统
，让高鲜度产品从灌装到投递消费者手中最快仅需2幼时
，从而提升用户消费履历。此表
，卫岗还在索求无人化毛细冷链配送、AI精准质量节造等创新模式。在乳协年会期间
，卫岗乳业这一系列创新也吸引了蕴含国际乳制品结合会(IDF)总干事长劳伦斯·里肯等国际业界前往参观和关注。

另一方面
，在液态奶增长碰壁的布景下
，更多乳企加码营养健全赛路。在年会现场
，每家乳企都推出了针对细分场景的职能性乳制品新品。

近期进行的业绩会上
，伊利、蒙牛、光明都将职能化和乳品深加工作为下一阶段的发展沉点。近期光明乳业的新品上市会上
，已经推出了健能轻巧UFIT减脂型益生菌、高蛋白酸奶等多款体沉治理系列产品
，并颁发与上海市儿童医院、同济大学、复旦大学发展合作
，为职能化产品提供“临床实证”。

光明乳业首席科学家刘振民通知
，将来创新将聚焦三风雅向：开发靶向特定健全职能的精准益生菌、深入乳制品营养健全钻延注研发面向健全衰老的职能性乳品。在他看来
，随着我国老龄化加快(预计2040年65岁以上人丁占比将达32%)
，银发群体营养需要将催生可观的市场空间
，健全衰老产品潜力尤为凸起。

值得关注的是
，中国营养学会与利乐结合颁布的《中国老年人群营养健全问题近况及改进战术钻研汇报》指出
，45-64岁“准老年”群体同样存在营养摄入失衡问题。汇报建议乳企关注该人群特殊需要
，开发解决品味阻碍、高蛋白、低GI等针对性产品
，并把握老年营养配方食品的市场机缘。